幹燒白帶魚的做法怎麼做

材料

白帶魚 300公克,豆腐 100公克,薑末 10公克,蒜頭 10公克,蔥 10公克,全蛋液 30公克,米酒 少許,地瓜粉 適量,酒釀 1大匙,辣豆瓣醬 1小匙,番茄醬 2大匙,糖 1/4小匙,鹽 少許,胡椒粉 少許

做法

1、蔥切花、蒜頭去蒂拍碎切末、薑切末、豆腐切塊備用。

2、白帶魚刮去細鱗，表面劃出刀口，撒上鹽、胡椒粉、米酒醃制，表面沾地瓜粉備用。

3、起鍋熱油，放入白帶魚煎至兩面金黃後撈起瀝幹油備用。

4、原鍋，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽、米酒、豆腐塊、酒釀、白帶魚煨煮。

5、加入蛋汁芶芡，撒入蔥花拌炒均勻收汁後，起鍋盛入成品盤即可完成。