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蒜蓉吐司的做法怎麼做
時間:2019-06-27 14:17:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 塗抹上自制的香草蒜蓉牛油,很香,卻沒有外間的油膩感,第二天不加熱吃還是很松軟~~ 材料 面團及蒜蓉醬各一份 高筋粉200g 低筋粉50g 水150g 牛油15g 糖15g 鹽4g 酵母3g 牛油25g 蒜頭5粒 香草適量 鹽適量 做法
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先將高筋粉和低筋粉加水拌勻,用枃子混合成面團,閑置於室溫30分鐘。
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預備蒜蓉醬。將牛油以微波爐中火加熱1分鐘,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
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除牛油外,將(A)的其他材料加入面團,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
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取出面團回溫,排氣,把面團分成4份,滾圓。用面棍把面團搟成長方型,塗抹上蒜蓉醬,鋪上另一塊面團,重復直至4塊面團疊起。四邊略為整理及收口,然後上方留約1厘米,依長邊分成三份,用編辮子的方法交疊面團,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
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放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。
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