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百裡香的栽培及運用的做法怎麼做
時間:2019-06-27 14:15:31 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 此為我個人種植及料理百裡香的經驗分享!分享最近幾個月栽培及采摘經驗,另外還有料理百裡香的各種美味方法! 材料 百裡香數枝 做法
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** 百裡香栽培: 1. 買最小盆共3盆,分別栽種在3個5吋盆中,註意給水,隨時留意生長狀況,現在每盆皆長的綠意盎然!2. 夏天大約每2天澆1次水 (每次往土裡澆透至水流出),待盆內土幹透再澆水!3. 我傢陽臺日照時間隻有約3-4小時 (5-6小時以上更佳!最好是全日照!)
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4. 盡量常常修剪(從底部剪下)以利其生長!5. 每2~3個月施肥1次(使用咖啡渣及少量中性復合肥料)。
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**百裡香的處理及保存方法:
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A. )摘下綠葉: 此法適用於直接料理或制作冰塊!剩下的枝條可以用來烘烤、油煎或作高湯, 千萬不要丟棄!
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摘葉兩種方法如下:1.) 直接用手摘取: 一手抓住頂部,另一手逆向並順著枝條往下拉,小葉子即可摘下。(如影片所示)2.)利用濾網摘取:底部穿過濾網的洞口, 用手順勢往下拉 (洞口太小的濾網不適合)。 (如影片所示)
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B. )整枝利用:適用於烘烤、油煎、醃漬等。
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C.)冷藏保存:用沾水的廚房紙巾包裹"整枝百裡香",放進塑膠袋中,入冰箱冷藏,可保存至兩周。
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D.)幹燥法:用棉線捆綁,倒掛起來至完全幹燥後,放入幹凈容器保存。(如圖:下方為幹燥品。)
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**百裡香的料理運用:
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1.) 舉凡海鮮類、牛排、傢禽類、水果、菇類、 制作醬料、醃漬物、濃湯料理等皆可。
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2.) 冷凍香草奶油:與融化的奶油,放入制冰盒內冷凍,烹調食物增加香氣。
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3.) 百裡香冰塊:將摘下的葉子放進制冰盒中,倒入水,冷凍成冰塊。適合放入高湯、冰品飲料中。(如上圖下方)
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4.)香草風味油品:把新鮮整枝百裡香放入玻璃瓶中,倒入足量橄欖油/玄米油/葵花油(油量淹過百裡香),浸泡約5-7天後,取出整枝百裡香(可油煎肉類); 帶有香草風味的油品,可以當作一般料理油使用。
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