香煎鯖魚的做法怎麼做

簡介 鹽漬的鯖魚， 一般都是直接平底鍋煎或是用烤的料理方式； 而我的這道食譜是在單調的味道上做一些變化， 用帶有微酸的番茄香料醬汁， 去除鯖魚豐富油脂的油膩感和特有的腥味， 吃起來非常清爽開胃。 材料 鹽漬鯖魚1尾 酒適量 牛番茄3顆 大蒜5瓣 洋蔥1顆 綜合香料2茶匙 黑醋1匙 鹽些許 黑胡椒1茶匙 做法

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   將鹽漬鯖魚頭部去除，表面沖洗幹凈擦幹備用。番茄切塊、洋蔥切丁、大蒜切成末備用。取一平底鍋開中火，將鯖魚帶皮面朝下放入，鍋熱後加入適量酒後蓋上鍋蓋轉中小火，以酒蒸的方式將鯖魚的腥味及過多的鹽分煎出。約10分鐘左右即可。

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   [醬汁制作]：取另一平底鍋，加入些許的橄欖油並依序放入大蒜末、番茄塊、洋蔥丁、義式香料、黑胡椒及些許鹽爆香炒軟。

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   最後起鍋前加入Worcestershire sauce(可用黑醋代替)，並稍微翻炒一下即完成。將鯖魚盛盤，並淋上醬汁即可享用美味。