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雞冠餃的做法怎麼做

時間:2019-06-27 12:45:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 雞冠餃是武漢的一種特色小吃,是把餃子放在油鍋裡炸成雞冠的形狀,這種雞冠餃不僅看起來形狀新奇,吃起來也香酥可口。做這個小吃時面要濕軟一些這樣餃子粘的緊些,煮時才不會裂開。 今天這道特色小吃雞冠餃色澤金黃,光看著就讓人口水直流,吃起來皮焦肉鮮,口感十足。這麼好吃的東西做起來也不是那麼簡單的,不過別拍,這裡就為大傢詳細介紹一下雞冠餃的做法技巧。 材料

主料:面粉500克

配料:酵母、白糖、肉餡、小蔥、食用油各適量

做法

1、將面粉倒入盆內,加酵面和勻,用凈濕佈蓋好靜餳。

2、餳好後,加食堿水、白糖揉勻揉透。

3、手上抹少許油,把面團排氣,揉成光滑的面團。

4、把肉餡調好味後,放入香蔥段。

5、手上抹油揪一塊面團用手指扒開,放上肉餡,兩面對折,用手指輕輕的把邊按緊。

6、把火調至中火,在鍋中加芝麻油燒至七成熱時,逐個放入餃子,反復翻動,炸至呈金黃色時,撈出瀝油即成。

小訣竅

1、和面時夏天用涼水,冬天用溫水。

2、面團要揉至光滑不粘手為佳。

3、雞冠餃收口要捏嚴實,以免炸制時漏餡濺油。

4、炸制時油溫要適中,太高外焦煳,太低外皮不脆。

以上就是制作雞冠餃的方法瞭,隻要你按照這個方法來做你就可以吃到自己親手做的美味雞冠餃瞭。記著和面的時候要和的軟一些,這樣炸出來的餃子更酥軟,包餃子時手上一定要抹油,以防粘手。

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