紫薯卷的做法怎麼做

簡介 秋天來瞭~~好想吃南瓜和蕃薯^^ 之前看過不少Blog友用紫薯做面包 顏色十分漂亮呢~ 今天自己也來試做一下 材料

高筋粉 230g,全麥粉 40g,水 170g,酵母 4g,鹽 5g,糖 28g,奶粉 14g,牛油 20g,紫薯茸 130g,內餡用紫薯茸 100g,蛋液 少許

做法

紫心蕃薯洗凈，以高火叮3-4分鐘，去皮後壓成茸

除牛油外，所有材料揉搓成面團，後加入牛油搓至光滑，放入雪櫃發酵一晚

取出面團回溫、排氣，分成八份，滾圓

搟平面團，鋪上紫薯茸，蓋上另一片面團，卷起後從中間切開成兩份

將所有卷好的面團排入模中，室溫發酵至2倍大

塗上蛋液，放入焗爐以180度焗35分鐘