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葡萄酒煮蝦的做法怎麼做
時間:2019-06-27 11:09:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個菜是從Allrecipe裡得到的啟示,香醇的白葡萄酒,給蝦以另一番味道和感覺,在整個烹調過程中,沒有加一滴水(除水淀粉中的2TBL水),全部采用白葡萄灑,在原文的基礎上加瞭少許色澤鮮艷的蔬菜,使整個菜的觀感更進一步。 材料
原材料:
冰凍水晶蝦 約1/2磅
小紅菜椒 2隻
小黃菜椒 2隻
西蘭花 約75克
玉米芯 約50克
蒜茸 適量
調料:
白葡萄酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法一、把小菜椒改刀成塊,玉米芯切片,西蘭花摘成小朵;
二、把蝦殼去掉,如果背上有蝦線的應挑掉蝦線,再放白葡萄酒2大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺醃漬,靜置15-20分鐘;
三、把鍋燒熱,放蒜茸,爆香;
四、倒入西蘭花,快速翻炒片刻;
五、再倒入小菜椒和玉米芯,隨即點入精鹽、胡椒粉和微量糖,兜幾下即盛起備用;
六、把鍋清洗,再升中火,加少許油,倒入蝦仁,炒到五至六成熟;
七、烹入白葡萄酒約1/2杯;
八、隨即倒入小菜椒玉米芯和西蘭花,註入水淀粉,翻炒幾下即可出鍋碼盤。
小訣竅一、一般情況下,牛肉、豬肉等叫紅肉的,應配以紅葡萄酒,魚蝦雞等應配以白酒,不過您非要說我用白葡萄酒做牛肉紅葡萄酒做魚,那也沒關系,那是您的自由;
二、西蘭花比其它蔬菜稍難熟些,最好預先炒一炒;
三、其實可以再改進一下,把小菜椒放在最後一步放入鍋,菜椒顏色會再漂亮,反正菜椒可以生吃。
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