葡萄酒煮蝦的做法怎麼做

簡介 這個菜是從Allrecipe裡得到的啟示，香醇的白葡萄酒，給蝦以另一番味道和感覺，在整個烹調過程中，沒有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄灑，在原文的基礎上加瞭少許色澤鮮艷的蔬菜，使整個菜的觀感更進一步。 材料

原材料：

冰凍水晶蝦 約1/2磅

小紅菜椒 2隻

小黃菜椒 2隻

西蘭花 約75克

玉米芯 約50克

蒜茸 適量

調料：

白葡萄酒 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

做法

一、把小菜椒改刀成塊，玉米芯切片，西蘭花摘成小朵；

二、把蝦殼去掉，如果背上有蝦線的應挑掉蝦線，再放白葡萄酒2大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺醃漬，靜置15-20分鐘；

三、把鍋燒熱，放蒜茸，爆香；

四、倒入西蘭花，快速翻炒片刻；

五、再倒入小菜椒和玉米芯，隨即點入精鹽、胡椒粉和微量糖，兜幾下即盛起備用；

六、把鍋清洗，再升中火，加少許油，倒入蝦仁，炒到五至六成熟；

七、烹入白葡萄酒約1/2杯；

八、隨即倒入小菜椒玉米芯和西蘭花，註入水淀粉，翻炒幾下即可出鍋碼盤。

小訣竅

一、一般情況下，牛肉、豬肉等叫紅肉的，應配以紅葡萄酒，魚蝦雞等應配以白酒，不過您非要說我用白葡萄酒做牛肉紅葡萄酒做魚，那也沒關系，那是您的自由；

二、西蘭花比其它蔬菜稍難熟些，最好預先炒一炒；

三、其實可以再改進一下，把小菜椒放在最後一步放入鍋，菜椒顏色會再漂亮，反正菜椒可以生吃。