草魚肉，番茄，雞蛋清一個，料酒，水淀粉，蔥段，雞精，鹽，玉米油，
1.草魚治凈，去掉腥線，方法見油潑鯉魚
2.將草魚斜刀切成片，放進大碗裡
3.用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用
4.西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用
5.鍋中註油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油
6.鍋內留底油，下蔥段略煸
7.加入番茄翻炒
8.烹入料酒，加鹽、雞精調味
9.放入適量清湯
10.倒入魚片略燉
11.用水淀粉勾芡後出鍋即可
