草魚肉,番茄,雞蛋清一個,料酒,水淀粉,蔥段,雞精,鹽,玉米油,
1.草魚治凈,去掉腥線,方法見油潑鯉魚
2.將草魚斜刀切成片,放進大碗裡
3.用鹽、料酒醃漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用
4.西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用
5.鍋中註油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油
6.鍋內留底油,下蔥段略煸
7.加入番茄翻炒
8.烹入料酒,加鹽、雞精調味
9.放入適量清湯
10.倒入魚片略燉
11.用水淀粉勾芡後出鍋即可