蔓越莓杏仁千層酥的做法怎麼做

簡介 擔心市售酥皮成分不明，吃下不健康的反式脂肪嗎?其實酥皮的做法很簡單，做好的酥皮可以隨喜好包入或咸或甜的內餡，健康又美味！ 今天就來個幸福甜味-蔓越莓杏仁千層酥吧♪ ♩ ♫ 材料 細砂糖適量 高筋面粉75克 低筋面粉75克 鹽2克 糖5克 冷水50CC 無鹽奶油95克 黑糖適量 杏仁碎片適量 蔓越莓適量 做法

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   高筋、低筋面粉、糖、鹽過篩，放入冰奶油，用刮板切成奶酥般的碎丁

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   倒入冷開水，用刮刀攪拌，揉成一塊面團，以保鮮膜包住後放冷藏3小時以上

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   利用趕面棍將面團桿成長型，目測將面團分3等份，取1/3折入，再將另一邊折入(重復進行桿成長型-折入的步驟2次)

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   放入冰箱松弛冷藏30分鐘，接著繼續重復桿長型-折入的步驟約4~6次(此時若面團過軟，可放入冰箱約20分鐘)將面團桿成0.3cm後的面團，均勻灑上內餡，卷起，收口處沾點水避免面皮松開

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   切成約2公分厚並灑上些許砂糖，放入預熱170度烤箱烘焙約20~25分鐘

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   裝入OPP袋就可以送人囉

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   成品