炒鱔煳的做法怎麼做

材料

鱔魚80g，竹筍60g，韭黃70g，薑絲10g，蒜末15g，雞粉2g，鹽2g，白砂糖2g，米酒5㏄，水60㏄，太白粉水10㏄，沙拉油30㏄

做法

1.鱔魚用滾水汆燙約5秒鐘去除黏液後，撈起沖涼並切絲備用。

2.筍切絲，以滾水汆燙後瀝幹；韭黃切段備用。

3.取一熱鍋加入15㏄沙拉油，以大火先爆香薑絲，再加入作法1.的鱔魚絲及作法2.的筍絲，及調味料A煮至沸騰，倒入調味料B勾芡後即可裝盤，且在鱔魚煳中間撥一小孔，放上蒜末備用。

4.熱鍋將調味料C燒熱後，淋至作法3.盤中的蒜末上即可。