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荷葉餅醬香魚頭的做法怎麼做

時間:2019-06-26 19:36:18 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

花鰱魚頭1個(重約1200克),蒜子50克,荷葉餅200克,洋蔥100克,西芹50克,青、紅椒圈各5克。調料秘制醬料150克,二鍋頭白酒50克,黃油20克,鮮湯100克,幹辣椒節5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角3克。

做法

1、蒜子剝皮洗凈,略微拍松;洋蔥去外皮,切長5厘米的粗絲;西芹切厚1厘米的抹刀片。

2、魚頭宰殺幹凈,對半剖開,沖凈血水後加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角醃漬20分鐘。

3、鍋內放入黃油,小火燒化後放入幹辣椒節小火煸香,下魚頭和醃漬魚頭的小料小火煎1分鐘,將魚頭翻過來再用小火煎1分鐘,烹入二鍋頭白酒小火出香,入鮮湯小火燜15分鐘,用味精、白糖調味後撒香菜出鍋,裝入盤中。

4、燜制魚頭的同時將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟,取出放入盤中圍邊,用青、紅椒圈點綴後上桌。

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