伯爵珍奶千層蛋糕的做法怎麼做

簡介 傢裡如果沒有烤箱又想自己做厲害的下午茶甜點嗎？ 來自己煎千層蛋糕吧！ 【免烤箱】需要一支厲害的不沾平底鍋。最需要極大的耐心 本食譜參考瞭覓食安娜的偶像，不萊嗯老師的爵仕千層薄餅蛋糕，老師非常厲害希望可以有更多人可以認識他。我則是做瞭伯爵奶茶口味，搭配即食珍珠，成瞭最喜歡的風味口感啊 材料 低筋面粉170克 玉米粉30克 牛奶150ml 鮮奶油150ml 淡啤酒150ml 蛋6顆 鹽1/2小匙 砂糖60克 奶油60克 做法

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   首先，先來煮必要技術特征的伯爵奶茶醬。

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   將伯爵奶茶醬材料組的除瞭砂糖以外都丟進鍋中煮滾後轉中小火。

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   邊滾邊註意不要讓他燒焦。（煮的過程有時候茶包會自己爆開也沒關系，太多茶粉的話可考慮過濾一下）覺得煮出香味之後，加入砂糖，慢火收醬變濃稠，大概要半小時（很久，要有耐心）。

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   醬變濃稠膏狀之後可以離火放涼。（放涼之後他顏色會變超。級。黑。）

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   開始準備面皮。將牛奶、鮮奶油、淡啤酒（我用臺啤）、鹽巴、砂糖倒入鍋中煮至微滾，放涼。

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   將雞蛋打入，攪拌均勻。

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   將低筋面粉、玉米粉混拌後加入鍋中拌勻。

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   奶油先取85克來熱鍋加熱。

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   水份蒸發之後會因為奶油褐化反應產生榛果香氣，也就是「榛果奶油」！

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    取60克冷卻一點的奶油加入鍋中，仔細拌勻。（以上面粉液的混拌步驟都可以用調理機一鍵混勻，可是我傢沒有所以用手打嗚嗚嗚）

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    然後過濾。（我的筷子沾到伯爵茶粉所以我的過濾渣渣有茶粉，請視而不見）

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    然後就可以進入煎面皮地獄瞭。需要一支厲害的不沾平底鍋以及一顆很大的耐心。

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    煎法參考，鍋子感覺熱熱的之後離火加面粉液（每次都是1/4米杯的量）在3點鐘方向，順時鐘轉一圈，再回到爐子上加熱煎熟。我是用約7吋？可以煎個18-20層。

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    鮮奶油加糖打發至硬挺。

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    加入伯爵奶茶醬拌勻。

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    留幾片比較美麗的放上面，其他的都不重要瞭。一層一層塗伯爵鮮奶油。

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    其實我的醬不小心做的有點失敗，太濕瞭，請大傢確定鮮奶油打到硬挺、奶茶醬煮至「濃稠膏狀」才不會失敗喔。

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    我煎面皮失敗瞭三層，所以最後是15片，我在第7層的地方先鋪瞭鮮奶油，然後鋪上用已燙過的即食珍珠，再放一堆鮮奶油。之後再鋪一般伯爵奶茶鮮奶油。

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    最上面的裝飾是剩下的伯爵茶鮮奶油跟一圈伯爵茶醬。大傢可以自行發揮喔！千層真的是要非常有耐心的甜點制作，歡迎大傢挑戰！完成✅