餐廳級的料理：開心果佐鮭魚排的做法怎麼做

簡介 這道使用開心果和野菇一起烹制的鮭魚排，叫"Dukkah-Spiced Salmon"，是在加州法式餐廳工作的主廚Melissa Perello發明的菜，吃起來健康又美味！ 要是您喜歡嘗試異國料理的話，歡迎到我的網志看看哦：http://csmb47.blogspot.com/ 材料 鮭魚排兩片 洋菇或蘑菇一碗 球莖茴香fennelbulb一個 蔥一根 檸檬一個 紅洋蔥一個 巴西裡葉一把 根芹菜（celeriac）半個 開心果一大匙 法式酸奶適量 黑芝麻、香芹粉和孜然粉適量 做法

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   將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮（皮要切成粉狀、肉則切成四塊）、開心果敲碎

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   以中火熱鍋，倒入兩小匙橄欖油，快炒磨菇（別忘瞭加鹽和胡椒粉調味），然後起鍋放在碗中

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   在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥，一邊炒一邊擠入檸檬汁，煮熟以後稍微用鹽調味一下

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   將鮭魚排拍乾，用中火煎到兩面酥脆金黃（各約5分鐘），然後放在盤子上保溫

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   將酸奶、一半的巴西裡葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻

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   在盤中依序擺上鮭魚排、蘑菇沙拉，最後灑上開心果和剩下的巴西裡葉，就完成這道餐廳級的料理瞭！