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[阿妮塔♥sweet]巧克力舒芙蕾,輕柔的魔術。的做法怎麼做

時間:2019-06-26 18:52:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 舒芙蕾(soufflé)的法文原意是"to blow up/to puff up",是靠混合蛋黃糊和打發蛋白,向上膨發的輕柔小蛋糕。稍微錯失就得重新來過。不停和和時間賽跑,單純黑巧克力的豐厚滋味! 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁 ♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片),到6/10為止,歡迎大傢一起到粉絲團同樂唷♪ 材料 牛奶160g 黑巧克力70%70g 蛋黃2個 白糖1.5大匙 低筋面粉1大匙 蛋白3個 白糖3大匙 檸檬汁少許 奶油適量 白糖適量 糖粉適量/可省 糖漬果幹適量/可省 做法
    • step1
    1

    抹烤碗奶油融化,以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁,碗口附近很重要也不要忘記喔。在烤碗內灑上白糖,轉圈均勻覆蓋後,倒出多餘的部分。

    • step2
    2

    黑巧克力切成小塊,牛奶加熱到邊緣微滾,熄火,將巧克力加入攪拌融化。

    • step3
    3

    蛋黃加入糖攪勻,加入過篩低粉拌勻。

    • step4
    4

    將巧克力牛奶分次倒入蛋黃糊,攪拌沒有結塊。

    • step5
    5

    作法4重回爐火上,以小火加熱,一邊用打蛋器攪拌,直到濃稠感出現,熄火放涼。

    • step6
    6

    蛋白加少許檸檬汁,中途分三次加入砂糖打發至硬挺。

    • step7
    7

    先挖少許打發蛋白到放涼後的作法5混合,再把剩餘蛋白也倒入,輕柔地混拌。

    • step8
    8

    以大湯匙舀起,入模到2/3的高度即可,表面灑點切碎果乾,180度C烤15分鐘左右完成。 !!!*出爐後盡快食用!舒芙蕾約莫5分鐘就會塌陷,要把握時間喔:DD!!!

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