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黃山燒鴿的做法怎麼做

時間:2019-06-26 18:49:34 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

凈菜鴿2隻約600克,山藥125克,蔥結、薑塊各25克,紹酒30克,精鹽4克,冰糖5克,雞湯800克,雞油15克。

做法

1、將山藥去皮,切成片,放入開水中浸燙一下撈出。凈鴿下入沸水鍋內焯去血污撈出洗凈。薑切片。

2、鴿子放入容器內,加紹酒、精鹽、冰糖、雞湯,下入山藥片。

3、鴿子放入蒸鍋內,放入蔥結,薑片,加蓋蒸約兩小時取出,去掉蔥、薑、淋雞油即成。

小訣竅

特點

湯清味鮮,鴿子軟爛,山藥清香,是徽菜傳統名菜。

操作提示

鴿子要燙洗幹凈,蒸制時要用旺火。

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