黃山燒鴿的做法怎麼做

材料

凈菜鴿2隻約600克，山藥125克，蔥結、薑塊各25克，紹酒30克，精鹽4克，冰糖5克，雞湯800克，雞油15克。

做法

1、將山藥去皮，切成片，放入開水中浸燙一下撈出。凈鴿下入沸水鍋內焯去血污撈出洗凈。薑切片。

2、鴿子放入容器內，加紹酒、精鹽、冰糖、雞湯，下入山藥片。

3、鴿子放入蒸鍋內，放入蔥結，薑片，加蓋蒸約兩小時取出，去掉蔥、薑、淋雞油即成。

小訣竅

特點

湯清味鮮，鴿子軟爛，山藥清香，是徽菜傳統名菜。

操作提示

鴿子要燙洗幹凈，蒸制時要用旺火。