帶皮去鱗鮭魚排 一份,橄欖油 15g,奶油 10g,鹽巴 適量,平底鍋 一個,盤子 2個,魚鏟子 1個
1、先拿紙巾把魚肉給擦幹。 鹽巴調味;
2、平底鍋 熱鍋,放入橄欖油先。 然後放入魚排 (皮面朝下)。(如果油不夠熱,馬上用魚鏟子拿起) 中火煎魚,然後拿魚鏟子輕壓魚排。這樣魚皮才能完整觸碰油鍋。 然後魚皮面煎百分之80趴! 最後再翻面,用奶油煎入味。