bedread歡迎您
BedRead>美食>脆皮菠蘿奶酥面包的做法怎麼做

脆皮菠蘿奶酥面包的做法怎麼做

時間:2019-06-26 17:16:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我又在摧殘我們傢的大同電鍋瞭.但也是因為它實在太好用.瞧瞧這菠蘿烤出來的模樣.色香味俱全.外皮香酥脆.內餡更是濃醇香呢!超級好吃的^^ 材料

面團材料:中筋面粉 125g,酵母粉 2g,鹽 一佈丁匙,無鹽奶油 10g,溫鮮奶 80ml,糖粉 10g,蛋黃液 少許,菠蘿皮材料:無鹽奶油 50g,糖粉 30g,高筋面粉 110g,雞蛋 半顆,奶酥材料:無鹽奶油 50g,鹽 一佈丁匙,奶粉 110g,雞蛋 半顆,糖粉 20g

做法

面團作法:

1.面粉.鹽.酵母粉一起放在一小鐵鍋或鐵盆中

2.鮮奶+糖用瓦斯爐加熱成溫鮮奶(糖攪拌融化)奶油隔水加熱至融化

3.將1的粉堆中間挖個小洞.溫鮮奶分次加入分次用筷子攪拌.攪拌成小坨小坨面團.再將奶油倒入攪拌融合

4.將面團搓成球狀靜置一小時.手指戳進去不回彈即可

5.面團用保鮮膜包起.小鍋內抹上一層薄油.面團置入.再用保鮮膜封住小鍋

6.放入冰箱冷藏.至少八個小時喔!所以媽咪們可以晚上做好面團.隔天起床再烤XD

7.小鍋自冰箱取出靜置室溫一小時.讓睡瞭一晚的面團回溫

菠蘿皮作法:

1.奶油室溫融化後和糖粉一起打發呈乳黃色

2.蛋液拌入

3.面粉過篩一起拌入成團狀

4.菠蘿皮放冷藏40分

奶酥作法:

1.奶油室溫融化和糖粉打發呈現乳黃色

2.再加+蛋液+鹽攪拌

3.再加入奶粉揉成長條狀備用

整體作法:

1.面團回溫後.切成4~5小塊.分別搓成小圓球

2.再將小面團桿成圓平面.包入適量奶酥再密合搓圓

3. 蒸架鋪上鋁箔紙或烘焙紙.將面團擺上.置入電鍋.電鍋內再放置一米杯溫水(放在面團旁)電鍋插電不按開關(呈現保溫狀)讓面團發酵30分鐘.讓面團變的又白又胖.之後米杯溫水取出倒掉

4.發酵好的面團取出.冷藏的菠蘿皮也取出.菠蘿皮分別搓成小球狀再桿成圓平面.菠蘿皮鋪在面團上包住(底部可不包)

5.在菠蘿面包上畫出格子狀.我用鐵湯匙(不要畫破見到面團喔)

6.在面包上均勻刷上蛋液.將面包連同蒸架再擺入電鍋靜置發酵15分鐘

7. 鍋蓋打開.毛巾先蓋上再蓋上鍋蓋(毛巾是夾在中間.沒碰到面團喔)電鍋開關按下(都不必放水喔)跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重復5次

8.打開鍋蓋.就可以享用好吃的面包囉^^

閱讀全文
熱點文章更多>>