脆皮菠蘿奶酥面包的做法怎麼做
面團材料：中筋面粉 125g,酵母粉 2g,鹽 一佈丁匙,無鹽奶油 10g,溫鮮奶 80ml,糖粉 10g,蛋黃液 少許,菠蘿皮材料：無鹽奶油 50g,糖粉 30g,高筋面粉 110g,雞蛋 半顆,奶酥材料：無鹽奶油 50g,鹽 一佈丁匙,奶粉 110g,雞蛋 半顆,糖粉 20g
做法面團作法：
1.面粉.鹽.酵母粉一起放在一小鐵鍋或鐵盆中
2.鮮奶+糖用瓦斯爐加熱成溫鮮奶（糖攪拌融化）奶油隔水加熱至融化
3.將1的粉堆中間挖個小洞.溫鮮奶分次加入分次用筷子攪拌.攪拌成小坨小坨面團.再將奶油倒入攪拌融合
4.將面團搓成球狀靜置一小時.手指戳進去不回彈即可
5.面團用保鮮膜包起.小鍋內抹上一層薄油.面團置入.再用保鮮膜封住小鍋
6.放入冰箱冷藏.至少八個小時喔！所以媽咪們可以晚上做好面團.隔天起床再烤XD
7.小鍋自冰箱取出靜置室溫一小時.讓睡瞭一晚的面團回溫
菠蘿皮作法：
1.奶油室溫融化後和糖粉一起打發呈乳黃色
2.蛋液拌入
3.面粉過篩一起拌入成團狀
4.菠蘿皮放冷藏40分
奶酥作法：
1.奶油室溫融化和糖粉打發呈現乳黃色
2.再加+蛋液+鹽攪拌
3.再加入奶粉揉成長條狀備用
整體作法：
1.面團回溫後.切成4~5小塊.分別搓成小圓球
2.再將小面團桿成圓平面.包入適量奶酥再密合搓圓
3. 蒸架鋪上鋁箔紙或烘焙紙.將面團擺上.置入電鍋.電鍋內再放置一米杯溫水（放在面團旁）電鍋插電不按開關（呈現保溫狀）讓面團發酵30分鐘.讓面團變的又白又胖.之後米杯溫水取出倒掉
4.發酵好的面團取出.冷藏的菠蘿皮也取出.菠蘿皮分別搓成小球狀再桿成圓平面.菠蘿皮鋪在面團上包住（底部可不包）
5.在菠蘿面包上畫出格子狀.我用鐵湯匙（不要畫破見到面團喔）
6.在面包上均勻刷上蛋液.將面包連同蒸架再擺入電鍋靜置發酵15分鐘
7. 鍋蓋打開.毛巾先蓋上再蓋上鍋蓋（毛巾是夾在中間.沒碰到面團喔）電鍋開關按下（都不必放水喔）跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重復5次
8.打開鍋蓋.就可以享用好吃的面包囉^^