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丁香魚幹貝醬的做法怎麼做
時間:2019-06-26 16:29:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 好吃的丁香魚幹貝醬,無論是佐餐、拌飯、拌面,或是搭配其他食材來料理,都非常的適宜。 準備好材料,在傢就可以輕松制作,辣度與咸甜度隨心所欲,而且安全又衛生。 材料 紅辣椒或朝天椒200公克 丁香魚幹(小)300公克 珠貝(小)200公克 蒜頭200公克 櫻花蝦幹或蝦米幹(小)20公克 白芝麻少許 黑芝麻少許 花椒粒適量 做法
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紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。
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依照個人喜好,準備好相關材料與調味料。
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鍋中倒入適量食用油,並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚幹用清水沖洗,瀝幹水分備用;珠貝用熱水浸泡,稀釋咸度,然後瀝幹水分備用。
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炸花椒粒的時間約20分鐘,即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭,待油煙減少時,再加入珠貝與辣椒,拌炒至開始沸騰,然後依序加入鹽、冰糖、芝麻,拌炒至冰糖完全融化,再放入丁香魚幹與櫻花蝦幹或小蝦米乾,此時食用油若太少,可添加至淹滿食材。
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輕輕拌炒至沸騰,加入七味唐辛子、純白胡椒粉與櫻花蝦幹或小蝦米乾,繼續輕輕拌炒約10分鐘就可以盛起到容器,裝入已清潔消毒烘幹的玻璃罐;旋緊蓋子,待冷卻後放入冰箱冷藏,可以保存6個月。
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完成。
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