丁香魚幹貝醬的做法怎麼做

簡介 好吃的丁香魚幹貝醬，無論是佐餐、拌飯、拌面，或是搭配其他食材來料理，都非常的適宜。 準備好材料，在傢就可以輕松制作，辣度與咸甜度隨心所欲，而且安全又衛生。 材料 紅辣椒或朝天椒200公克 丁香魚幹(小)300公克 珠貝(小)200公克 蒜頭200公克 櫻花蝦幹或蝦米幹(小)20公克 白芝麻少許 黑芝麻少許 花椒粒適量 做法

1. 
   1

   紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。

2. 
   2

   依照個人喜好，準備好相關材料與調味料。

3. 
   3

   鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚幹用清水沖洗，瀝幹水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋咸度，然後瀝幹水分備用。

4. 
   4

   炸花椒粒的時間約20分鐘，即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚幹與櫻花蝦幹或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。

5. 
   5

   輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子、純白胡椒粉與櫻花蝦幹或小蝦米乾，繼續輕輕拌炒約10分鐘就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘幹的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。

6. 
   6

   完成。