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芝麻雞排的做法怎麼做
時間:2019-06-26 15:43:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞脯肉200克,熟肥膘肉150克,生肥膘肉40克,雞蛋清3個,芝麻仁30克,紹酒15克,精鹽3克、味精、胡椒粉各0.5克,蔥薑汁、花椒鹽各10克,甜面醬20克,幹淀粉20克,油1000克。
做法1、將雞脯肉、生肥膘肉斬成茸、用雞蛋清2個,紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、幹淀粉10克攪勻上勁。
2、熟肥膘肉切成4厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的片,撒上幹淀粉,抹上調好的雞茸。
3、再抹上雞蛋清,兩面沾勻芝麻仁。下入五成熱油中炸至浮起撈出裝盤即成。食用時配椒鹽,甜面醬即成。
小訣竅特點
肉嫩皮酥,香濃不膩。
操作提示
抹雞茸要薄厚均勻,撒上芝麻仁後要輕輕按一下使之粘牢。
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