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金盞琥珀燒牛柳粒的做法怎麼做
時間:2019-06-26 15:42:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
金盞4個(面片做成碗形,放入色拉油中炸制而成),核桃仁75克,牛柳粒150克,彩椒丁50克,馬蹄丁50 克,蘭花、香芹各5克。調料蒜蓉、幹蔥蓉各10克,日本燒汁、日本豉油(可以用普通豉油代替)各8克,白蘭地酒5克,色拉油800克,白糖100克,鹽3克,生抽5克,嫩肉粉0.5克,白芝麻5克。
做法1、核桃仁入清水浸泡30分鐘去澀味撈出;鍋內放清水500克,加白糖小火燒至糖汁粘稠後入核桃仁小火燒5分鐘,撈出趁其未涼滾上白芝麻。
2、鍋內放色拉油,燒至三成熱時放核桃仁小火浸炸5分鐘,撈出控油並放涼。
3、牛柳粒洗凈,加鹽、生抽、嫩肉粉醃漬20分鐘,放入燒至五成熱的色拉油小火滑1分鐘,撈出控油。
4、鍋內放入色拉油30克,燒至七成熱時放入蒜蓉、幹蔥蓉小火煸香,放入牛柳粒、燒汁、豉油小火翻勻,再放入彩椒丁、馬蹄丁、核桃仁小火翻勻,淋上白蘭地酒後出鍋裝入金盞中,用蘭花、香芹點綴即可。
小訣竅特點
制作簡單,色澤美觀。
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