金盞琥珀燒牛柳粒的做法怎麼做

材料

金盞4個（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，馬蹄丁50 克，蘭花、香芹各5克。調料蒜蓉、幹蔥蓉各10克，日本燒汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白蘭地酒5克，色拉油800克，白糖100克，鹽3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。

做法

1、核桃仁入清水浸泡30分鐘去澀味撈出；鍋內放清水500克，加白糖小火燒至糖汁粘稠後入核桃仁小火燒5分鐘，撈出趁其未涼滾上白芝麻。

2、鍋內放色拉油，燒至三成熱時放核桃仁小火浸炸5分鐘，撈出控油並放涼。

3、牛柳粒洗凈，加鹽、生抽、嫩肉粉醃漬20分鐘，放入燒至五成熱的色拉油小火滑1分鐘，撈出控油。

4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蒜蓉、幹蔥蓉小火煸香，放入牛柳粒、燒汁、豉油小火翻勻，再放入彩椒丁、馬蹄丁、核桃仁小火翻勻，淋上白蘭地酒後出鍋裝入金盞中，用蘭花、香芹點綴即可。

小訣竅

特點

制作簡單，色澤美觀。