臘肉蒸手撕魚的做法怎麼做

材料

主料：臘肉300克，瀏陽熏魚200克。調料：味精10克，薑末10克，蒜蓉10克，瀏陽豆豉15克，幹椒粉l0克，龍鳳醬油10克，香油5克，茶油25克。

做法

1、臘肉入冷水大火煮約10分鐘煮去部分鹽分，撈出切成0.2厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮8分鐘去部分鹽分撕成條形待用。

2、鍋內放茶油燒至三成熱，下入薑末、蒜蓉、瀏陽豆豉煸香，加入幹椒粉、龍鳳醬油、味精調成味料。

3、將切好的臘肉片均勻地擺在扣缽內，臘肉上放入撕好的瀏陽熏魚，再蓋上調好的味料上蒸櫃旺汽蒸１小時左右。

4、將蒸好的臘肉手撕魚翻扣入碟內即可。

小訣竅

特點

風味獨特、臘香味濃。