臺式涼拌青紅雙絲的做法怎麼做

簡介 酷熱的夏天，餐桌上一定要上這道涼拌青紅雙絲，使用蒜頭和辣椒調味，淋上冷壓橄欖油增加食材潤滑順口度，微酸中帶點甜，檸檬香氣在咀嚼的同時和蒜頭一起散發迷人的滋味，美味立現。 材料 青木瓜1顆 紅蘿卜1根 蒜頭5瓣 紅辣椒1根 檸檬2顆 白醋適量 橄欖油1大匙 鹽巴適量 砂糖1大匙 做法

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   將青木瓜刨去外皮，刮掉內膜和籽備用。

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   將青木瓜先切切成片，再切成絲。

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   抓一把鹽巴和青木瓜絲拌勻，做殺青動作，靜置10分鐘。

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   將紅蘿卜刨去外皮，先切成片，再切成絲，拌入少許的鹽巴做殺青動作，靜置10分鐘。

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   將青木瓜絲的澀水擠出備用。

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   將紅蘿卜的澀水擠去，和青木瓜絲放一起。

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   將蒜頭剝去外膜，切成蒜末放入調理碗內。

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   紅辣椒洗凈切成末，放入調理碗內。

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   加入砂糖。

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    將檸檬洗凈，使用磨泥器將檸檬皮輕刮下來，放進調理碗內，做提香動作。

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    將檸檬對切，把檸檬汁擠入調理碗內。

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    加入冷壓橄欖油調和食材的營養和順口。

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    將所有食材拌勻，放入玻璃保鮮盒內，放冰箱冷藏半天就可以食用。白醋的存在使用檸檬的酸度不足時做補充用，如果2顆檸檬酸度就夠的話，就可以不必使用。

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    美味上菜。