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臺式涼拌青紅雙絲的做法怎麼做
時間:2019-06-26 13:26:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 酷熱的夏天,餐桌上一定要上這道涼拌青紅雙絲,使用蒜頭和辣椒調味,淋上冷壓橄欖油增加食材潤滑順口度,微酸中帶點甜,檸檬香氣在咀嚼的同時和蒜頭一起散發迷人的滋味,美味立現。 材料 青木瓜1顆 紅蘿卜1根 蒜頭5瓣 紅辣椒1根 檸檬2顆 白醋適量 橄欖油1大匙 鹽巴適量 砂糖1大匙 做法
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將青木瓜刨去外皮,刮掉內膜和籽備用。
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將青木瓜先切切成片,再切成絲。
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抓一把鹽巴和青木瓜絲拌勻,做殺青動作,靜置10分鐘。
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將紅蘿卜刨去外皮,先切成片,再切成絲,拌入少許的鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘。
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將青木瓜絲的澀水擠出備用。
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將紅蘿卜的澀水擠去,和青木瓜絲放一起。
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將蒜頭剝去外膜,切成蒜末放入調理碗內。
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紅辣椒洗凈切成末,放入調理碗內。
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加入砂糖。
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將檸檬洗凈,使用磨泥器將檸檬皮輕刮下來,放進調理碗內,做提香動作。
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將檸檬對切,把檸檬汁擠入調理碗內。
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加入冷壓橄欖油調和食材的營養和順口。
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將所有食材拌勻,放入玻璃保鮮盒內,放冰箱冷藏半天就可以食用。白醋的存在使用檸檬的酸度不足時做補充用,如果2顆檸檬酸度就夠的話,就可以不必使用。
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美味上菜。
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