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意式牛肝菌燉飯的做法怎麼做
時間:2019-06-26 12:43:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這個經典百吃不厭的意式燉飯Risotto al Porcini,配上味道濃鬱的牛肝菌,將整個燉飯口感提升。煮燉飯的秘訣是耐性,慢慢不停將米及高湯拌勻。高貴的意式燉飯在傢也輕松做到! 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 幹牛肝菌25克 米Aborio150克 洋蔥半個 蒜頭2瓣 新鮮巴西裡適量 白酒150毫升 蔬菜精1小塊 奶油25克 帕瑪森起司40克 做法
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先用600毫升暖水浸幹牛肝菌菇20分鐘,瀝幹水備用。留浸菇的水備用
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將洋蔥及蒜頭切碎, 用一公升沸水與蔬菜精拌勻備用
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熱鍋下橄欖油,先炒牛肝菌一兩分鐘至軟身,灑少許巴西裡碎,盛起備用 再下少許橄欖油,下蒜茸及洋蔥炒兩分鐘,下鹽及黑胡椒粉調味。然後下米,炒一分鐘,然後下白酒,不停攪拌
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當水差不多被吸收後,下浸牛肝菌的水及一大湯勺的蔬菜高湯,不停攪拌,每當水份吸乾,便下一大湯勺蔬菜高湯。煮大約二十分鐘,如飯仍太硬,繼續加湯煮至軟身 飯煮至軟身及自己喜歡的硬度後,下牛肝菌拌勻,離火,下奶油及20克起司,拌勻後,蓋上鍋蓋待三分鐘,最後灑上巴西裡即成!
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