意式牛肝菌燉飯的做法怎麼做

簡介 這個經典百吃不厭的意式燉飯Risotto al Porcini，配上味道濃鬱的牛肝菌，將整個燉飯口感提升。煮燉飯的秘訣是耐性，慢慢不停將米及高湯拌勻。高貴的意式燉飯在傢也輕松做到！ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 幹牛肝菌25克 米Aborio150克 洋蔥半個 蒜頭2瓣 新鮮巴西裡適量 白酒150毫升 蔬菜精1小塊 奶油25克 帕瑪森起司40克 做法

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   先用600毫升暖水浸幹牛肝菌菇20分鐘，瀝幹水備用。留浸菇的水備用

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   將洋蔥及蒜頭切碎, 用一公升沸水與蔬菜精拌勻備用

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   熱鍋下橄欖油，先炒牛肝菌一兩分鐘至軟身，灑少許巴西裡碎，盛起備用 再下少許橄欖油，下蒜茸及洋蔥炒兩分鐘，下鹽及黑胡椒粉調味。然後下米，炒一分鐘，然後下白酒，不停攪拌

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   當水差不多被吸收後，下浸牛肝菌的水及一大湯勺的蔬菜高湯，不停攪拌，每當水份吸乾，便下一大湯勺蔬菜高湯。煮大約二十分鐘，如飯仍太硬，繼續加湯煮至軟身 飯煮至軟身及自己喜歡的硬度後，下牛肝菌拌勻，離火，下奶油及20克起司，拌勻後，蓋上鍋蓋待三分鐘，最後灑上巴西裡即成！