百裡香鮭魚派的做法怎麼做

簡介 咸派皮面糰的制作可以參考本站食譜-咸派皮 材料

咸派皮250g，鮭魚200g，鹽1.5小匙，胡椒粉1/2小匙，百裡香1小匙，蛋奶液：1大匙，鮮奶油180g，牛奶180g，全蛋2個，蛋黃1個，黑胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙

做法

1.將鮭魚以廚房紙巾或幹凈抹佈輕輕擦幹水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百裡香一起醃至入味。

2.將咸派皮面糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，松弛約15分鐘。

3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。

4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。

5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。