碎芽菜肉臊包子的做法怎麼做

簡介 早就聽說這種餡兒的包子好吃，但一直未能品嘗到，這次自己動手用心的做，果然味道鮮美，尤其是加入瞭脆々的馬蹄碎，使口感更有層次，真的值得一試。 材料

面粉、肉沫、碎芽菜、馬蹄、牛奶、白糖適量、酵母粉、蔥花、薑沫、甜面醬、料酒、香油適量

做法

1．根據自己的需要量和面，隻是將水改為牛奶，這樣蒸出來的包子又白又香又喧軟。放適量酵母和白糖促進發酵，面團放置溫暖處至原來的2倍大。

2，芽菜如太咸就多泡一會兒，如咸淡合適就淘洗一遍這樣比較衛生。馬蹄壓成碎備用。

3．鍋中放油，油熱後先放蔥、薑沫煸出香味，之後放肉沫煸炒，放料酒，炒一會兒後放芽菜同炒，這樣充分融合會更香，再放少許甜面醬提味。炒好後放涼，加入馬蹄碎拌均勻，表面撒上一層蔥花，再看咸淡是否合適酌情放鹽，這樣餡兒就好瞭。

4．面也餳發好瞭，就可以開始包瞭。包好的包子再進行二次餳發。

5．上鍋後至上汽蒸15分鐘，關火後燜5分鐘出鍋。

小訣竅

1．用牛奶和面。2．餡中加馬蹄。3．包好的包子二次餳發。4．包子蒸好後關火燜5分鐘出鍋。