薑露與薑糖—和風好味食堂的做法怎麼做

簡介 薑可讓身體發熱，具有保暖效果。自制薑露，正是冬天預防感冒的最佳常備食品。喝一杯以熱開水沖泡的薑露，身體就會暖和起來。 節錄自大好書屋《和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式傢傳80道養生食》 http://www.books.com.tw/products/0010653351 材料 薑100克 砂糖（或紅糖、蜂蜜）100克（與薑等量） 檸檬汁½顆分量 蘭姆酒分量依個人喜好 做法

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   薑不須削皮，隻要把表皮洗幹凈，切成1～2公厘的薄片，放入鍋內，再撒上砂糖，靜置一個晚上。薑裡會滲出水分；讓薑完全浸泡在糖水裡。

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   將作法(1)的鍋子放在爐子上煮，沸騰後，轉小火，一邊舀出鍋裡的渣滓，一邊繼續煮20～30分鐘。最後加入檸檬汁、蘭姆酒，再以竹篩濾掉薑片，將薑露裝進消毒過的瓶子裡保存。

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   把薑片散放在竹篩上，風幹一整天。這時，薑片的甜度已經足夠，但也可在曬幹的過程中，另外再撒上適量的細白砂糖。

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   薑露可加入熱開水或紅茶裡沖泡，細細啜飲；薑糖則可直接品嘗。