百香芒果夏洛特的做法怎麼做

簡介 熱熱的天氣來到 代表盛夏的水果也上市瞭!! 酸酸的百香果 甜甜的芒果 組合起來就是酸酸甜甜的好吃蛋糕啦! 這是我去年的生日蛋糕~所以上面寫著生日快樂XDDD 材料

手指餅幹 圍邊和蛋糕底,平盤戚風 20X20CM,蛋黃 3,蛋白 3,低筋面粉 90,砂糖 75,蛋 3顆,砂糖 60g,低筋面粉 80g,牛奶 60ml,沙拉油 40ml,百香果泥 135g,砂糖 80g,吉利丁 4g,鮮奶油 100ml,芒果泥 100g,奶油乳酪 200g,砂糖 40g,優格 70g,吉利丁 8g

做法

一、 手指餅幹作法:1. 蛋黃蛋白分開2. 蛋白加一半砂糖分三次加入打至硬發3. 蛋黃加另一蛋砂糖打至發白4. 取1/3蛋白跟蛋黃混和後再到回蛋白盆中拌勻，篩入面粉5. 裝入擠花袋 擠出長條狀和同蛋糕底一樣大的圓形 篩上糖粉 過一分鐘再篩一次 這樣才有手指餅幹餅面特殊的脆脆口感喔!6. 200度c考10分7. 取出放涼後刷上酒糖液保濕(也可以用糖水取代)

二、 平盤戚風做法:1. 蛋白蛋黃分開，蛋白分三次加入一半砂糖打至硬發2. 蛋黃加一半砂糖打至發白後加入沙拉油和牛奶拌勻，篩入面粉拌勻3. 取1/3蛋白跟蛋黃混和後再到回蛋白盆中拌勻4. 170度考15分5. 取出放涼後刷上酒糖液保濕6. 切成跟蛋糕模一樣的大小

三、 百香果慕斯1. 百香果剖開取出果肉後過篩2. 百香果汁加砂糖放入鍋中熬煮至有些濃稠3. 稍稍放涼後加入泡軟的吉利丁拌勻4. 鮮奶油打發加入百香果醬中拌勻

四、 芒果起司慕斯1. 芒果取出果肉用果汁機打成泥 ，取出部分(約150g待用2. 優格和奶油乳酪一並加入果汁機中打勻3. 泡軟的吉利丁片加入熱水溶解成吉利丁液加入芒果乳酪中4. 待用的芒果泥也加入吉利丁液

五、 組合1. 放入圓形手指餅幹2. 放入圍邊手指餅幹3. 倒入百香果慕斯4. 放上戚風蛋糕5. 倒入芒果乳酪慕斯6. 放入冰箱冷藏1hr7. 再倒入預留的芒果泥8. 全部凝固後加上裝飾就可以吃啦!!^^