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焦糖化胡蘿卜濃湯的做法怎麼做

時間:2019-06-25 19:35:13 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我第一次對 "現代主義烹調" 這本食譜刮目相看,就是做瞭這道濃湯。經過高壓焦糖化的胡蘿卜,嘗起來竟然像海鹽太妃糖! 本食譜每份熱量約 110大卡,糖類 9g,脂肪 8g,蛋白質 1g 材料

胡蘿卜削皮切小塊 300g,無鹽奶油 30g,水 18cc,鹽 3g,小蘇打粉 1.5g,胡蘿卜汁或水 300cc,椰奶或鮮奶油 適量,龍蒿,小茴香或洋香菜 適量

做法

1、在壓力鍋裡融化奶油,鹽和小蘇打在水裡攪拌溶解,和胡蘿卜一起倒入鍋裡,和奶油拌勻,加壓烹煮 20分鐘。

2、減壓後打開壓力鍋,加入水或胡蘿卜汁再煮沸,以攪拌棒打勻,不用再調味。

3、趁熱上桌,可以淋上椰奶或鮮奶油,灑上香料增添風味。

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