意式奶油霜的做法怎麼做

簡介 大夏天的試做奶油霜，真是沒事找事幹啊！剛開始還好，越擠越不行，手溫使奶油霜融化得厲害，雖然在空調房操作。隻好擠一下，就放冰箱冷藏一會，再擠一下。。。這6杯，就折騰瞭我好大一會兒。第二天正好有朋友來，就打包帶走瞭，反饋說不錯。這麼多黃油，我是不敢吃的，打發時嘗瞭一下下，味道還不錯，雖然是意式，但黃油的膩感無法避免，聽說加芝士會好吃，有空也嘗試一下，剩下沒用完的奶油霜暫時放急凍瞭。 材料

無鹽黃油250克，細砂糖50克，水30克，蛋白3個，細砂糖50克

做法

1，無鹽黃油室溫軟化，打順滑。

2，蛋白加糖打6、7分發，不可流動狀態。

3，糖和水大火加熱，糖水煮到121度（溫度計還是剛買烤箱那會兒囤的初試意式奶油霜&杯子蛋糕派上用場啦）。

4，糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。

5，把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。

6，一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。

7，過瞭幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。

8，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜瞭。