蟹黃豆腐的做法怎麼做

材料

【主料】咸蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g

【輔料】油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水淀粉各適量

做法

1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後瀝幹水分；

2、咸蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；

3、將咸蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；

4、水淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

5、燒熱油鍋，爆香薑末，然後放入咸蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；

6、加入適量高湯或水，煮一下；

7、放入豆腐塊一起煮，最後調入少許水淀粉，再撒上蔥花即可。

小訣竅

1、如果沒有微波爐的話，也可以將咸蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好選擇內酯豆腐，口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘，可以讓豆腐定型。