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蟹黃豆腐的做法怎麼做
時間:2019-06-25 18:49:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
【主料】咸蛋黃5個,內酯豆腐一盒,蟹肉50g
【輔料】油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水淀粉各適量
做法1、將內酯豆腐切成小塊,用淡鹽水浸泡5分鐘,然後瀝幹水分;
2、咸蛋黃放入保鮮碗中,用高火熱一分鐘;
3、將咸蛋黃從微波爐中取出,趁熱用勺子壓成泥狀;
4、水淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉,攪拌均勻;
5、燒熱油鍋,爆香薑末,然後放入咸蛋黃翻炒,一直用小火慢慢炒至起氣泡,再加入蟹肉末一同翻炒;
6、加入適量高湯或水,煮一下;
7、放入豆腐塊一起煮,最後調入少許水淀粉,再撒上蔥花即可。
小訣竅1、如果沒有微波爐的話,也可以將咸蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好選擇內酯豆腐,口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘,可以讓豆腐定型。
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