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三色冰激淩的做法怎麼做
時間:2019-06-25 16:29:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
香草冰激淩材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻
芒果冰激淩材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻,芒果果肉250克
桑椹冰激淩材料:雞蛋5隻,牛奶250克,淡奶油250克,細砂糖100克,香豆莢1隻,桑椹果醬80克
做法【香草冰激淩做法】:
1、香豆莢對半剖開,用刀尖刮出莢內的香草籽。
2、放進250克牛奶中煮至剛剛沸騰,立即離火降至溫熱,撈出豆莢不用。
3、蛋黃裡加入70克糖,用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。
4、將放至溫熱的牛奶慢慢沖進蛋黃糊裡,邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。
5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱(鍋裡開小火),不停的攪拌至濃稠狀。
6、待牛奶蛋黃糊成濃稠,即在鏟上劃條印不合攏即可離火,隔冰水攪動降溫。
7、250克淡奶油加30克細砂糖打至濕性發泡。
8、取三分之一打發淡奶油到香草糊裡拌勻,再倒回淡奶油盆裡拌勻。
9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會,再放入,重復三次左右,當然也可以多覺兩次(也可以直接放盒裡攪)
10、最後倒入保鮮盒裡冷凍至硬就可以啦!
11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基礎做法同香草冰激淩,隻是最後加入不同果泥拌上就成不同口味瞭。
12、以上步驟不用再文字說明瞭哈,把果泥或果醬加入香草糊裡,再放冰箱冷凍,攪拌,重復上面8、9步就可以瞭。
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