焦糖蜂蜜蛋糕的做法怎麼做

材料

全蛋1153公克，細砂糖404公克，麥芽糖58公克，蜂蜜115公克，鹽6公克，高筋面粉192公克，低筋面粉385公克，乳化劑55公克，奶水216公克，沙拉油216公克，焦糖70公克

做法

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

2.將低筋面粉、奶粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。

3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。

4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。

5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.先取作法6一部份面煳，與焦糖拌勻後，再將全部面煳加入拌勻，倒入木框中抹平表面後入爐，溫度上火200℃，下火160℃。

8.烤至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤繼續烤至熟即可。

9.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後表面淋上一層焦糖增加風味即可。