♥i fun心料理♥古早味蔥蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 濃鬱的香蔥包裹在蛋糕體裡, 包覆著爆幹的香菇及青脆的沙拉筍, 每一口都有著幸福的味道：） 蛋糕尺寸:(寬8cm x 高7cm x 長50cm) 每片厚度2-3cm / 約18-20片 材料 A1.鮮奶165g A1.青蔥130g A2.蛋黃(約8顆)150g A3.低筋面粉190g A4.鹽巴3g A5.橄欖油110g B1.蛋白(約8顆)280g B2.細砂糖80g C1.幹香菇(大朵)5-8朵 C2.蔥白少許 C3.真空包沙拉筍4個 C3.紅蘿卜細絲1/4條 C4.醬油少許 D1.沙拉醬80g 做法

1. 
   1

   材料A1進果汁機拌打成泥備用.PS. 青蔥分2次進果汁機拌打.

2. 
   2

   材料A1+A2+A3+A4+A5拌勻備用.PS. 烤箱可同時進行預爐上火200度C/下火150度C.

3. 
   3

   材料B1先拌打至微發白, 再將材料B2分2-3次加入拌打至濕性發泡備用.

4. 
   4

   步驟3分2次拌進步驟2和勻.

5. 
   5

   將面粉糊倒進烤盤均勻分佈, 進烤箱前輕敲烤盤將大的汽泡敲掉.

6. 
   6

   烘烤上火190度C/下火140度C烘烤15分鐘(表面須上色). 之後上火150度C/關下火再悶15分鐘至熟.取出放涼備用.

7. 
   7

   起鍋少油材料依序C1+C2+C3+C4 拌勻炒熟備用.

8. 
   8

   材料D1均勻塗抹於蛋糕上, 再將步驟7均勻舖於沙拉上 (前後留約3公分/左右留約1公分不舖饀料).

9. 
   9

   於蛋糕起卷前端輕切三刀不斷, 再卷成圓柱狀包上白報紙置於冰箱2小時以上定形.

10. 
    10

    取出切成成片, 每片厚度約2-3公分即可.