蒜子醬香鴨的做法怎麼做

材料

鴨子一隻（我用瞭半隻），大蒜一整頭，甜面醬，冰糖，薑，花椒（焯水用），鹽

做法

1.新鮮宰殺鴨子一隻，收拾幹凈，斬小塊

2.鍋中坐水，燒開後加入一塊拍散的薑和一小把花椒煮約3分鐘

3.放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹水

4.鍋中放少量油，放入瀝幹水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油

5.加入薑片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續翻炒至鴨塊微微發黃

6.加入適量冰糖炒至溶化上色

7.烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜面醬

8.炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處

9.大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右

10.待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續燜約10分鐘至汁濃稠變少即可