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蒜子醬香鴨的做法怎麼做
時間:2019-06-25 14:10:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鴨子一隻(我用瞭半隻),大蒜一整頭,甜面醬,冰糖,薑,花椒(焯水用),鹽
做法1.新鮮宰殺鴨子一隻,收拾幹凈,斬小塊
2.鍋中坐水,燒開後加入一塊拍散的薑和一小把花椒煮約3分鐘
3.放入鴨子焯水,煮至鴨塊變色,撈出用溫水沖洗幹凈,瀝幹水
4.鍋中放少量油,放入瀝幹水的鴨子翻炒,中小火炒至鴨子出油
5.加入薑片和一整頭大蒜粒(吃辣的還可以放辣椒),繼續翻炒至鴨塊微微發黃
6.加入適量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一點的黃酒,加入一大勺甜面醬
8.炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處
9.大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右
10.待水量減少一半時,加入適量鹽,繼續燜約10分鐘至汁濃稠變少即可
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