奇亞籽蔥花面包（免揉法）口感絕佳咸香面包的做法怎麼做

簡介 最近超熱門的奇亞籽（鼠尾草籽），特性就是會吸收水分，因此會讓人很有飽足感，奇亞籽除瞭泡在飲品當中飲用外，因為沒有特殊氣味，還可以應用在烘焙當中喔，作出來的面包真的超級可口，口感非常好！ 這樣的【奇亞籽蔥花面包】吃起來不但有蔥花的咸咸香氣，而且還有奇亞籽的顆粒脆脆脆口感喔～非常好吃！又健康又容易飽足。 材料 奇亞籽40g 溫水<37度100g 細砂糖30g 鹽5g 蜂蜜40g 溫水<37度120g 雞蛋2個 速發酵母5g 無鹽奶油50g 高筋面粉500g 泡打粉5g 蔥6~7隻 無鹽奶油10g 鹽巴少許 黑胡椒少許 全蛋蛋液一顆 做法

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   【Ａ】材料加入拌勻，泡上10分鐘

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   【Ｂ拌勻】再加入【材料Ａ】已經發好的奇亞籽拌入，打散打均勻，直到奇亞籽不再有結塊狀態。

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   無鹽奶油隔水加熱融化後，加入以上的材料，拌勻。

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   粉類過篩備用

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   將粉類與上述液體攪拌均勻，直到沒有粉狀，面粉加入時，用刮刀攪拌的速度要快，避免過久跟太用力的揉捏，會讓面包變硬

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   把滾圓的面團放入抹有薄油的容器內，蓋保鮮膜，在室溫發酵2小時

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   兩小時後，會膨脹成兩倍大哦，很可愛～

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   推入冰箱一晚，保鮮膜留點縫或是戳洞，　長時間發酵12小時，如果急著用，最少也要冷藏４小時

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   隔天使用時，會發現低溫發酵的面團會稍微縮小

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    使用前，灑點面粉做手粉，分出需要的大小，快速定型，稍微在面團上噴點水，繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘，可以用切刀稍微畫個形狀，等一下蔥花比較好放

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    等待二次發酵食，將蔥花料材料混在一起，攪拌均勻備用 二次發酵後，進烤箱前再淋上蔥花，放多少都可以，反正蔥花還會縮水。

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    烤箱預熱180度C，烤上25-30分鐘左右，每個烤箱的溫度都不一定，自己要註意，總之隻要面團上面變色就可以瞭。 烤箱預熱180度C，烤上25-30分鐘左右，每個烤箱的溫度都不一定，自己要註意，總之隻要面團上面變色就可以瞭。

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    出爐後放在鐵架上放涼，之後用剪刀把流出的僵硬蛋液處理幹凈，就能擺出去囉。

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    當早餐、點心、消夜都很健康，自己做的絕對安心～配上一杯谷物小舖出品的【綜合纖谷粉】，真的是超香的一份餐點哦。