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奇亞籽蔥花面包(免揉法)口感絕佳咸香面包的做法怎麼做
時間:2019-06-25 14:09:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近超熱門的奇亞籽(鼠尾草籽),特性就是會吸收水分,因此會讓人很有飽足感,奇亞籽除瞭泡在飲品當中飲用外,因為沒有特殊氣味,還可以應用在烘焙當中喔,作出來的面包真的超級可口,口感非常好! 這樣的【奇亞籽蔥花面包】吃起來不但有蔥花的咸咸香氣,而且還有奇亞籽的顆粒脆脆脆口感喔~非常好吃!又健康又容易飽足。 材料 奇亞籽40g 溫水<37度100g 細砂糖30g 鹽5g 蜂蜜40g 溫水<37度120g 雞蛋2個 速發酵母5g 無鹽奶油50g 高筋面粉500g 泡打粉5g 蔥6~7隻 無鹽奶油10g 鹽巴少許 黑胡椒少許 全蛋蛋液一顆 做法
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【A】材料加入拌勻,泡上10分鐘
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【B拌勻】再加入【材料A】已經發好的奇亞籽拌入,打散打均勻,直到奇亞籽不再有結塊狀態。
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無鹽奶油隔水加熱融化後,加入以上的材料,拌勻。
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粉類過篩備用
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將粉類與上述液體攪拌均勻,直到沒有粉狀,面粉加入時,用刮刀攪拌的速度要快,避免過久跟太用力的揉捏,會讓面包變硬
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把滾圓的面團放入抹有薄油的容器內,蓋保鮮膜,在室溫發酵2小時
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兩小時後,會膨脹成兩倍大哦,很可愛~
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推入冰箱一晚,保鮮膜留點縫或是戳洞, 長時間發酵12小時,如果急著用,最少也要冷藏4小時
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隔天使用時,會發現低溫發酵的面團會稍微縮小
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使用前,灑點面粉做手粉,分出需要的大小,快速定型,稍微在面團上噴點水,繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘,可以用切刀稍微畫個形狀,等一下蔥花比較好放
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等待二次發酵食,將蔥花料材料混在一起,攪拌均勻備用 二次發酵後,進烤箱前再淋上蔥花,放多少都可以,反正蔥花還會縮水。
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烤箱預熱180度C,烤上25-30分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一定,自己要註意,總之隻要面團上面變色就可以瞭。 烤箱預熱180度C,烤上25-30分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一定,自己要註意,總之隻要面團上面變色就可以瞭。
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出爐後放在鐵架上放涼,之後用剪刀把流出的僵硬蛋液處理幹凈,就能擺出去囉。
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當早餐、點心、消夜都很健康,自己做的絕對安心~配上一杯谷物小舖出品的【綜合纖谷粉】,真的是超香的一份餐點哦。
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