麻醬牛肉涼面的做法怎麼做

材料

牛後腿肉225公克，蔥2支　　　，薑片2片　　　　　，花椒37.5公克，蛋2顆，小黃瓜1/2條，紅蘿卜1/4條，西洋芹1支，海苔2片，油面250公克，糖1大匙，醬油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻醬1大匙

做法

1.先將牛後腿肉放入加有蔥(可整支放入亦可切段使用)、薑、花椒的滾水中燉煮，待煮熟後撈起放涼，撕成絲狀，加入調勻的醬汁中備用。

2.蛋打散，煎成蛋皮，放涼後切成絲狀備用。

3.將小黃瓜、紅蘿卜、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。

4.油面裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲、西洋芹絲，再放上作法1的材料，撒上海苔絲即完成。