LC 鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕♥!!!的做法怎麼做
-
備料
-
[蛋黃面糊做法:]將室溫無鹽奶油稱重好
-
過篩低筋面粉準備好(一定要過篩.蛋烤體如果有一顆顆的粒狀,那就是一開始都沒有將面粉和油拌勻,或是沒有過篩完全)
-
將過篩低筋面粉篩入室溫無鹽奶油盆中,攪拌拌均
-
加入一顆全蛋,攪拌拌均
-
將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
-
然後逐一分次加入蛋黃到盆內攪拌
-
用打蛋器攪拌均勻,到無粉狀顆粒後柔滑即可
-
加入鮮奶
-
加入檸檬汁
-
攪拌均勻拌均即完成蛋黃面糊
-
[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
-
再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入
-
打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的棉花蛋糕唷!
-
[綜合:]先取1/3 蛋白霜倒到蛋黃盆中
-
用橡皮括刀"輕輕由下往上快速的"混合拌勻
-
拌勻後,再把蛋白糊加入蛋黃糊裡攪拌均勻.同上方法"輕輕由下往上快速的"混合拌勻
-
不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
-
如照片
-
[鑄鐵鍋:]備鍋,我使用 Le Creuset Heart 花型鑄鐵鍋,鍋子容器,一鍋 2 QT, 約 6-8 人份
-
鑄鐵鍋裡不需抹任何油,將混合好的蛋黃面糊和蛋白霜倒入鑄鐵鍋裡
-
表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作臺面,敲出空氣
-
烤箱預熱溫度約300 degrees °F =150 degrees °C, 預熱約10分鐘, 將熱水倒入外烤盤的一半,如照片
-
將鑄鐵鍋放入烤盤中
-
將鑄鐵鍋和底盤,放入已經預熱好的烤箱內.
-
以150 degrees °C
-
水浴法烘1個小時
-
蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分鐘後先由烤箱取出,在面糊表面輕輕以刀刮3橫如星型
-
再放回烤箱繼續烤 50 分. 總烘培時間:需1個小時(需註意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
-
時間到瞭後,表面會呈現如照片那樣金黃漂亮!
-
並用牙簽直插入蛋糕的中心出來是幹凈的,而不是成黏稠,烤完不馬上取出燜5分,就完成瞭!!
-
將烤好的棉花蛋糕,由烤箱取出.取出後"不需要倒扣",放涼蛋糕體會稍微回縮好脫模.即可享用喔!!
-
LC Cotton Cake-鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕♥!!!
-
切來品嘗,棉花蛋糕口感比戚風烤法更濕綿,軟綿綿的海綿蛋糕裡,有細致毛孔的蛋糕體.入口是非常細膩的口感,是小朋友們愛的棉棉口感喔!!
-
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Cotton Cake-鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕♥!!!
-
Bon Appétit & Enjoy!!!