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魚排面的做法怎麼做

時間:2019-06-25 09:39:56 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

面條150克,凈魚肉100克,蔥段10克,青菜適量,鹽,料酒,面粉,雞蛋,面包粉,高湯(最好不要用清水代替),蔥薑汁

做法

1.魚肉洗凈,用攪拌機打成泥狀,放入容器內,加入鹽,料酒,蔥薑汁醃漬20分鐘。如果能用新鮮的魚來做就再好不過瞭,要選擇魚刺少的魚制作,將魚肉取下,切成厚片,擦幹水分,放入盤中加入鹽,料酒,蔥薑汁醃漬20分鐘。

2.將魚肉泥做成魚排的形狀,依次裹上面粉、蛋液、面包粉備用。如果用的是鮮魚肉,則將魚肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉備用。

3.煎鍋放油燒熱,放入魚排煎至兩面金黃,取出切塊備用。魚肉很容易熟,不必煎太久。(如果沒有面包粉也不要緊,可將魚的兩面均勻粘裹一層面粉,然後將多餘的面粉抖落去,這步很關鍵哦,最後下鍋煎就可以瞭,不必再粘裹蛋液和面包粉,一樣可以煎出外皮金黃的魚排。)

4.將面條放入開水鍋中煮熟,撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋,燒開,加入鹽,雞粉調味,放入青菜段焯燙後取出。

5.取來面碗,將焯熟的青菜段鋪底,再放上面條,澆上高湯,最後擺上魚排和蔥段即可。

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