北海道雙層芝士蛋糕的做法怎麼做
戚風蛋糕底:雞蛋5個，低粉90克、糖80克、鮮奶60克、色拉油50克
半熟芝士蛋糕:奶油奶酪260克，細砂糖110克，雞蛋4個，牛奶150克、酸奶油180克、玉米淀粉45克
馬斯卡彭芝士慕斯:蛋黃 2個、馬斯卡彭芝士200克、淡奶油280克、砂糖80克、水32克、吉利丁片8克
裝飾：鮮奶油200克、蛋糕碎適量
做法戚風蛋糕制作過程
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入幹凈盆中
2、將油和奶放入蛋黃盆中，加入25克白砂糖，加入香草精幾滴，用打蛋器打勻，讓油水充分融合
3、低粉加入2中攪拌均勻，看不見幹粉即可
4、蛋白分三次加入55克白砂糖，加入幾滴檸檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，慢慢打到硬性發泡
5、將打好的蛋白和蛋黃煳分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可，拌好的面煳倒入模具中
6、預熱烤箱，上火150度，下火140度，烤60分鐘（這是我的烤箱溫度，請根據自己平時烤戚風的溫度設定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦）
7、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK瞭
半熟芝士蛋糕制作過程
1、圖二奶油奶酪室溫軟化，打至光滑無顆粒。
2、圖1是酸奶油，加入酸奶油攪勻，分次加入雞蛋液拌勻
3、分次加入玉米淀粉拌勻，加入牛奶拌勻，最後面煳很稀哦
5、戚風蛋糕切薄片，放在磨具底層，導入拌好的芝士煳，放入提前預熱的烤箱，水浴法140度烤60分鐘，烤好後涼涼備用
馬斯卡彭芝士制作過程:
1、提前軟化吉利丁片備用、馬斯卡彭芝士提前軟化，用刮刀拌順滑
2、蛋黃打發，砂糖加水加熱至116度，倒入蛋黃中打發至發白。
3、馬斯卡彭芝士用刮刀拌順滑，把蛋黃液加入芝士中，加入融化的吉利丁片
4、淡奶油打至6成硬，能掛在打蛋頭上，流動，沒出現紋路
5、奶油和芝士煳混合，大部分倒入模具，冷藏3-4小時
四.裝飾:
1、剩下的蛋糕在曬網上揉出蛋糕碎
2、蛋糕脫模，抹上適量的淡奶油，沾上蛋糕屑即可