手工蛋卷的做法怎麼做

簡介 手工蛋卷，其實很容易上手喔！卷卷卷，卷出笑容，也卷起幸福與健康。隻有濃濃蛋香，沒有無謂的添加物，讓傢人可以放心吃。（圖為原味芝麻蛋卷） 材料 雞蛋3顆 無鹽奶油120克 細砂糖100克 低筋面粉100克 黑芝麻(選用)適量 抹茶/巧克力/咖啡粉10克 做法

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   原味面糊：1.簡易作法：奶油融化成液體油，加糖拌勻，再加蛋液拌勻。低筋面粉過篩，分次加入拌勻。（口感較脆）2.進階作法：奶油放室溫軟化後打發成乳白色，分次加糖續打，再加蛋液打勻，最後分次加過篩的面粉拌勻。（口感較酥）變化口味：原味面糊可以再加芝麻、咖啡粉、巧克力粉、抹茶粉等拌勻。

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   蛋卷模放在瓦斯爐上開小火預熱。用餐巾紙沾油，把蛋卷模兩面塗上一層薄薄的油。用小湯匙舀一點面糊(量請自己拿捏，太多會溢出蛋卷模，卷起來也會太長)，放在圓盤中心，盡量呈圓形。夾起來扣上扣環，兩面各烤15-20秒。

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   手拿鐵管，一手拿耐熱刮板。用刮板輕輕掀起面皮邊緣包覆鐵管，用刮板將面皮邊緣壓進鐵管底部後，放下刮板，兩手一起向前滾動鐵管。最後收邊可以稍稍停留整形。卷好的蛋卷架空冷卻後，放入密封盒。一份材料約做20根。（圖為抹茶口味）