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韓式蘿卜泡菜-FoodSaver食物真空機的做法怎麼做
時間:2019-06-24 20:25:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 [冬吃蘿卜、夏吃薑,不勞醫生開處方] 現在正是吃蘿卜最好時節 日本流行以泡菜的乳酸菌美肌 醃制過的蔬菜會產生好菌 有改善便秘、預防感冒、防癌、清潔腸道的助益 好菌必須在低鹽的環境,超過20%的鹽會無法生存 泡菜可以保存很長的時間 而且發酵過程會產生有益身體的天然乳酸菌 用全球真空保鮮機第一品牌《FoodSaver食物真空機》不怕產生異味,一邊寄一邊發酵,最適合分享給親友這麼棒的食物瞭^^ 材料 白蘿卜一條700克 海鹽(5%)35克 糯米粉5克 水120毫升 梨子磨成泥0.5顆 老薑磨成泥10克 砂糖30克 韓國辣椒粉20克 做法
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蘿卜去皮、切成2公分方形、加鹽翻動均勻,靜置20~30分鐘出水並軟化,用冷開水清洗過,加入糯米水(材料入鍋不斷攪拌煮沸騰後放涼)拌入調味料和辣椒粉。
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看日本料理鐵人節目,鐵人要在短短一小時中制作多道料理,他們都是利用真空袋讓食物快速入味。原因是食物真空狀態會讓食物表面毛孔擴張,縮短醃漬時間。哈!我早就想試看看瞭^^一樣蓋上蓋子、轉緊右側旋轉鎖。
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專用的真空耐熱袋通過FDA檢測,不含塑化劑和雙酚A(環境賀爾蒙),可以微波和直接隔水加熱,耐熱到100度。
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選擇[Moist→濕]
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再選擇最右邊的[真空/封口]鍵。
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當抽完真空袋中的空氣時,機器會自動亮起中間的[封口]鍵、進行封口處理,在紅燈未熄滅時請勿掀開蓋子。
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完成封口瞭~雖然泡菜有水分,封口時會將袋中水分抽出少部分,但隻要在封口時將水分集中、往下,幾乎沒有水分被抽到集水盒,有的話也沒關系,隻要用衛生紙吸幹就可以繼續操作,非常好清理。
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制作泡菜可以邊做邊試味道,生蘿卜本身的辛辣度各有不同,本次用水梨的甜度來取代部分糖分,可嘗試後再斟酌添加砂糖調整口味,這是基本款,也可以再添加蒜頭、蔥或是韭菜等做變化。蘿卜泡菜真空保鮮袋放冷藏保存。
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蘿卜泡菜用鹽讓它出水後會軟軟的,醃漬入味後又變脆脆的,這次特別拿出我的淺漬缽來PK,淺漬缽要三天以後才能入味好吃;《FoodSaver食物真空機》的真空態有助食物毛孔擴張、加速醬料吸收,一天後就能入味食用呢^^
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