韓式蘿卜泡菜-FoodSaver食物真空機的做法怎麼做

簡介 [冬吃蘿卜、夏吃薑，不勞醫生開處方] 現在正是吃蘿卜最好時節 日本流行以泡菜的乳酸菌美肌 醃制過的蔬菜會產生好菌 有改善便秘、預防感冒、防癌、清潔腸道的助益 好菌必須在低鹽的環境，超過20%的鹽會無法生存 泡菜可以保存很長的時間 而且發酵過程會產生有益身體的天然乳酸菌 用全球真空保鮮機第一品牌《FoodSaver食物真空機》不怕產生異味，一邊寄一邊發酵，最適合分享給親友這麼棒的食物瞭^^ 材料 白蘿卜一條700克 海鹽(5%)35克 糯米粉5克 水120毫升 梨子磨成泥0.5顆 老薑磨成泥10克 砂糖30克 韓國辣椒粉20克 做法

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   蘿卜去皮、切成2公分方形、加鹽翻動均勻，靜置20~30分鐘出水並軟化，用冷開水清洗過，加入糯米水(材料入鍋不斷攪拌煮沸騰後放涼)拌入調味料和辣椒粉。

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   看日本料理鐵人節目，鐵人要在短短一小時中制作多道料理，他們都是利用真空袋讓食物快速入味。原因是食物真空狀態會讓食物表面毛孔擴張，縮短醃漬時間。哈！我早就想試看看瞭^^一樣蓋上蓋子、轉緊右側旋轉鎖。

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   專用的真空耐熱袋通過FDA檢測，不含塑化劑和雙酚A(環境賀爾蒙)，可以微波和直接隔水加熱，耐熱到100度。

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   選擇[Moist→濕]

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   再選擇最右邊的[真空/封口]鍵。

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   當抽完真空袋中的空氣時，機器會自動亮起中間的[封口]鍵、進行封口處理，在紅燈未熄滅時請勿掀開蓋子。

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   完成封口瞭~雖然泡菜有水分，封口時會將袋中水分抽出少部分，但隻要在封口時將水分集中、往下，幾乎沒有水分被抽到集水盒，有的話也沒關系，隻要用衛生紙吸幹就可以繼續操作，非常好清理。

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   制作泡菜可以邊做邊試味道，生蘿卜本身的辛辣度各有不同，本次用水梨的甜度來取代部分糖分，可嘗試後再斟酌添加砂糖調整口味，這是基本款，也可以再添加蒜頭、蔥或是韭菜等做變化。蘿卜泡菜真空保鮮袋放冷藏保存。

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   蘿卜泡菜用鹽讓它出水後會軟軟的，醃漬入味後又變脆脆的，這次特別拿出我的淺漬缽來PK，淺漬缽要三天以後才能入味好吃；《FoodSaver食物真空機》的真空態有助食物毛孔擴張、加速醬料吸收，一天後就能入味食用呢^^