燙面蛋糕配巧克力醬的做法怎麼做

材料

巧克力醬適量，低粉60克，蛋白4個，細砂糖50克，蛋黃3個，黃油50克，牛奶60克，香蕉

做法

1.黃油用小火融化成液體狀，並加熱到有細小氣泡狀態離火

2.此時趁熱篩入低筋面粉，攪拌均勻

3.加入牛奶繼續攪拌成均勻順滑的糊狀

4.此時試一下面糊的溫度，不燙手瞭再加入蛋黃

5.攪拌成蛋黃面糊備用

6.蛋白分三次加入細砂糖，打發至八分發，比濕性發泡更硬一些，還未到幹性發泡的狀態

7.將蛋黃面糊和打發的蛋白混合，翻版均勻。此時就能看到面糊是非常細膩絲滑的