上海生煎包的做法怎麼做

簡介 這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞, 本廚房每次都會多做一些, 冰在冷凍庫, 想吃時隻要拿出來煎一下就好囉! 材料

中筋面粉 600g,酵母 3茶匙,冷水 250cc,豬絞肉 1.5磅,高麗菜 半顆,蔥 4枝,薑1 小塊,醬油 3大匙,醬油膏 1大匙,米酒 1大匙,鹽 1小匙,油蔥酥 1小匙,黑芝麻 適量,蔥花 適量

做法

1、餡料a.高麗菜切碎, 薑切成薑末, 蔥切成蔥花.b.切碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出.c豬絞肉加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入上述調味料後攪拌均勻.d.再慢慢加入3大匙的冷水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)

2、面皮A.酵母溶於50cc冷水.B將酵母水, 250cc冷水和面粉攪拌成光滑不黏手的面團.C面團用保鮮膜包起, 靜置30 mins.D將面團滾成長條,切小塊面團, 桿成圓形薄片.D將餡料包進小面皮合起即可

3、[煎熟]1. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上.2. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙＋300cc 冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔.3. 開中火,並且蓋上鍋蓋,煎至底部焦黃.4. 灑上黑芝麻和蔥花裝飾