酒香抹茶紅豆蛋糕的做法怎麼做

簡介 前幾天聽媽媽說小媽的女兒今天生日，叫我準備點啥，我思量著生日嘛總要有蛋糕的哈，有點生日的氣氛，對不？恰好最近愛上瞭烘焙，所以這個光榮的任務就落到我的頭上瞭。早上5：30就開始做蛋糕瞭，想著做點特別的口味，恩恩，抹茶口味的不錯哈，再夾層加紅豆，還加瞭媽媽釀瞭三年的楊梅酒，那個香啊，酒真是越陳越香不錯的，我在做的時候都快醉瞭，哈哈！ 材料

蛋黃4個，細砂糖20克，色拉油40克，牛奶40克，楊梅酒5ml，低筋面粉60克，抹茶粉10克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白4個，檸檬汁1ml，細砂糖60克，紅豆，水果適量

做法

1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常幹凈，不要有油或水）

2、把20克細砂糖倒入蛋黃裡，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油、牛奶和楊梅酒加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入

3、將低筋面粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免面粉上勁兒）

4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克細砂糖(分別為魚眼泡狀;蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫;蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候各加1/3)，然後打至硬性發泡。此時將烤箱打開，預熱170度。（烤箱溫度可以根據自傢的情況調整)

5、將蛋黃面粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻，再繼續加入另2/3蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。

6、放烤箱中層，烤約35－40分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

7、蛋糕從中間剖開，加入奶油和紅豆，蓋上，然後就可以裱花拉

小訣竅

1、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候不要劃圈,以免消泡

2、戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，否則戚風會長不高