扒雙蔬的做法怎麼做

材料

油菜、娃娃菜各200克，鮮蝦仁100克，羊肉75克，紅椒25克，料酒、蔥薑汁各20克，醋5克，精鹽3克，味精2克，白糖10克，濕淀粉15克，清湯500克，油40克。

做法

1、將油菜、娃娃菜均從中間順長剖開成兩半。紅椒剁碎。羊肉剁成末。鮮蝦仁治凈，用料酒5克、精鹽1克醃漬入味，再用濕淀粉5殼拌勻上漿。

2、鍋內放入清湯，加料酒5克、蔥薑汁10克、精鹽1克燒開，下入油菜焯熟撈出，擺放在盤子的一側。再下入娃娃菜焯熟撈出，擺放在盤子的另一側。

3、鍋內放入油燒熱，下入蝦仁、羊肉條煸炒，烹入料酒、蔥薑汁及清湯30克，加精鹽炒勻至熟，加味精。用濕淀粉勾芡，取出二分之一澆在油菜上，再下入紅椒末、白糖、醋炒開，出鍋澆在娃娃菜上即成。

小訣竅

特點

色彩美觀，雙色雙味，脆嫩爽口，營養豐富。

操作提示

油菜、娃娃菜焯至熟透即可，不能焯制過火。要勾薄芡。