五味拌鮮蚵的做法怎麼做

簡介 海味料理實在是很有夏天的感覺！簡單的料理方式加上海產店必備的五味醬，完全是臺式風味～非常開味喔！五味醬無論是沾蝦或沾燙花枝也是很適合！ 材料 蚵仔200g 太白粉或地瓜粉23茶匙 香油少許 米酒少許 蒜末1湯匙 薑泥1湯匙 小辣椒1條 醬油膏2湯匙 蕃茄醬2湯匙 可飲用水23湯匙 生菜少許 小蕃茄10顆 做法

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   蒜、薑、辣椒用飲用水洗後瀝乾，蒜切細末，薑去皮磨泥，辣椒切細末（不喜辣者請去籽，接著與醬油膏和蕃茄醬混勻後再逐次加入水，邊加邊試，調到自己喜歡的味道。

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   煮滾一鍋水，放入少許米酒。鮮蚵輕輕洗凈，將殼挑幹凈，略瀝幹後加入太白粉或地瓜粉抓勻。

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   水滾後，將蚵仔逐粒下鍋，煮到白色的部份隆起呈飽滿狀態即可（約2分鐘）用較粗孔的漏網將水份瀝掉。

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   蚵仔略放涼後，滴入少許香油並舀2匙五味醬與蚵仔輕拌勻即可擺放在生菜上，再淋上適量的五味醬。

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   可用點薑絲或九層塔裝飾。