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雞仔餅的做法怎麼做
時間:2019-06-24 15:47:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
面粉200克,冰肉粒200克,麥芽糖60克,白糖100克(不包括冰肉的糖),芝麻40克(烤香),花生碎40克(烤香),色拉油40克,南乳1塊,梘水4克,鹽、胡椒粉、蒜蓉、白蘭地酒各適量,蛋黃1個
做法1、肥肉切丁用開水氽燙後瀝幹水,用3大匙白糖、白蘭地酒(最好是玫瑰露酒)攪拌均勻,放冷藏一周後取出用水沖凈。
2、將中筋粉放盆裡,在中間倒入融化的麥芽糖,然後依次放入以上材料,充分攪拌均勻。
3、然後搓成小圓,排列在烤盤上,用手指壓扁,塗上蛋黃液。
4、烤箱預熱190°,放上層烤5分鐘,轉160°再烤5分鐘。最後再轉190度烤2分鐘上色即可。
小訣竅用白糖醃制的肉稱冰肉,而這樣用酒和糖醃制後的肥肉吃口更香。
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