雞仔餅的做法怎麼做

材料

面粉200克，冰肉粒200克，麥芽糖60克，白糖100克（不包括冰肉的糖），芝麻40克（烤香），花生碎40克（烤香），色拉油40克，南乳1塊，梘水4克，鹽、胡椒粉、蒜蓉、白蘭地酒各適量，蛋黃1個

做法

1、肥肉切丁用開水氽燙後瀝幹水，用3大匙白糖、白蘭地酒（最好是玫瑰露酒）攪拌均勻，放冷藏一周後取出用水沖凈。

2、將中筋粉放盆裡，在中間倒入融化的麥芽糖，然後依次放入以上材料，充分攪拌均勻。

3、然後搓成小圓，排列在烤盤上，用手指壓扁，塗上蛋黃液。

4、烤箱預熱190°，放上層烤5分鐘，轉160°再烤5分鐘。最後再轉190度烤2分鐘上色即可。

小訣竅

用白糖醃制的肉稱冰肉，而這樣用酒和糖醃制後的肥肉吃口更香。