鱸魚幹貝蘿卜糕[烹大師時食饗宴]的做法怎麼做

簡介 我把整條新鮮的鱸魚放進蘿卜糕裡，還加入瞭幹貝風味的調味料，所以蒸好的蘿卜糕，散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發幹的幹貝，可能需要要花費一番工夫，所以懶人包的方式就是使用幹貝風味的調味料，這樣就可以省去瞭泡發幹幹貝並且剝絲的時間，快速又美味哩~ 這道菜非常適合長輩和小孩食用，因為它入口松軟，既鮮甜又營養。想來點不一樣口味的蘿卜糕嗎? 快點一起來開夥吧~ 材料 白蘿卜1000g 鱸魚1條 水500cc 油1小匙 薑2片 胡椒粉、麻油、鹽適量 臘肉(臘腸)50g 櫻花蝦(蝦米)1/4杯 幹香菇2朵 在來米粉230g 幹貝調味料(烹大師)1茶匙 紹興酒1茶匙 蘿卜絲調味料的鹽1茶匙 蘿卜絲調味料的胡椒粉適量 蘿卜絲調味料的糖1/2茶匙 蘿卜絲調味料的油4茶匙 做法

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   將白蘿卜洗凈後刨絲備用。

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   將櫻花蝦(蝦米)和幹香菇洗凈後泡軟，並且切丁狀約0.5公分；臘肉(臘腸)也一樣切丁狀約0.5公分。可先將幹貝風味調味料泡水備用(或是待會直接加入一起拌炒也可以)。

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   熱鍋熱油後加入薑片爆香，再放入鱸魚煎至兩面金黃。

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   加水500cc，煮至收幹剩250cc，留湯備用。

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   鱸魚去骨剝下魚肉，加入麻油、胡椒粉與1茶匙鹽，拌勻魚肉。步驟6. 先炒臘肉出油(就不用放油瞭)，再下櫻花蝦和幹香菇，炒香後濽1茶匙紹興酒，起鍋備用。

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   先炒臘肉出油(就不用放油瞭)，再下櫻花蝦和幹香菇，炒香後濽1茶匙紹興酒，起鍋備用。

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   蘿卜絲放入鍋中(此時無須放油)，大火煮至透明，再加入魚湯和幹貝風味調味料煮約10分鐘。

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   再放入調味料(鹽、油、胡椒粉、糖)與蘿卜拌勻，小火。

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   在來米粉先加水200cc調和成米漿，再倒入蘿卜絲中。

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    加入炒好的臘肉、櫻花蝦和幹香菇，攪拌約1分鐘後關火。將糕糊攪拌到可與鍋邊分離的狀態就好瞭。

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    容器先塗一點油，方便蒸好之後取下不黏。

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    膠鏟沾水或是手沾水，將表面撥平。

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    用樂扣玻璃碗盛裝也是不錯的選擇，蒸好放涼後就可以直接放入冰箱啦~

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    大同電鍋放2~3杯水，蒸1小時。蘿卜糕要放涼後比較容易取下而不變形。

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    完成! PS.蘿卜糕如果想吃Q一點，水分就放少一點，並且趁熱的時候攪拌久一點