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鱸魚幹貝蘿卜糕[烹大師時食饗宴]的做法怎麼做

時間:2019-06-24 15:44:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我把整條新鮮的鱸魚放進蘿卜糕裡,還加入瞭幹貝風味的調味料,所以蒸好的蘿卜糕,散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發幹的幹貝,可能需要要花費一番工夫,所以懶人包的方式就是使用幹貝風味的調味料,這樣就可以省去瞭泡發幹幹貝並且剝絲的時間,快速又美味哩~ 這道菜非常適合長輩和小孩食用,因為它入口松軟,既鮮甜又營養。想來點不一樣口味的蘿卜糕嗎? 快點一起來開夥吧~ 材料 白蘿卜1000g 鱸魚1條 500cc 1小匙 2片 胡椒粉、麻油、鹽適量 臘肉(臘腸)50g 櫻花蝦(蝦米)1/4杯 幹香菇2朵 在來米粉230g 幹貝調味料(烹大師)1茶匙 紹興酒1茶匙 蘿卜絲調味料的鹽1茶匙 蘿卜絲調味料的胡椒粉適量 蘿卜絲調味料的糖1/2茶匙 蘿卜絲調味料的油4茶匙 做法
    • step1
    1

    將白蘿卜洗凈後刨絲備用。

    • step2
    2

    將櫻花蝦(蝦米)和幹香菇洗凈後泡軟,並且切丁狀約0.5公分;臘肉(臘腸)也一樣切丁狀約0.5公分。可先將幹貝風味調味料泡水備用(或是待會直接加入一起拌炒也可以)。

    • step3
    3

    熱鍋熱油後加入薑片爆香,再放入鱸魚煎至兩面金黃。

    • step4
    4

    加水500cc,煮至收幹剩250cc,留湯備用。

    • step5
    5

    鱸魚去骨剝下魚肉,加入麻油、胡椒粉與1茶匙鹽,拌勻魚肉。步驟6. 先炒臘肉出油(就不用放油瞭),再下櫻花蝦和幹香菇,炒香後濽1茶匙紹興酒,起鍋備用。

    • step6
    6

    先炒臘肉出油(就不用放油瞭),再下櫻花蝦和幹香菇,炒香後濽1茶匙紹興酒,起鍋備用。

    • step7
    7

    蘿卜絲放入鍋中(此時無須放油),大火煮至透明,再加入魚湯和幹貝風味調味料煮約10分鐘。

    • step8
    8

    再放入調味料(鹽、油、胡椒粉、糖)與蘿卜拌勻,小火。

    • step9
    9

    在來米粉先加水200cc調和成米漿,再倒入蘿卜絲中。

    • step10
    10

    加入炒好的臘肉、櫻花蝦和幹香菇,攪拌約1分鐘後關火。將糕糊攪拌到可與鍋邊分離的狀態就好瞭。

    • step11
    11

    容器先塗一點油,方便蒸好之後取下不黏。

    • step12
    12

    膠鏟沾水或是手沾水,將表面撥平。

    • step13
    13

    用樂扣玻璃碗盛裝也是不錯的選擇,蒸好放涼後就可以直接放入冰箱啦~

    • step14
    14

    大同電鍋放2~3杯水,蒸1小時。蘿卜糕要放涼後比較容易取下而不變形。

    • step15
    15

    完成! PS.蘿卜糕如果想吃Q一點,水分就放少一點,並且趁熱的時候攪拌久一點

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