超Q彈自制手工面條的做法怎麼做

簡介 卷起袖子自己做面條! 材料超級簡單, 不過要做出Q彈的手工面條是需要一點耐心和Energy的 XD 相信嗎? 面團Q到可以用手拉耶! 不過我沒有拉面師傅那股巧勁, 最後還是乖乖的用刀子切! 材料 中筋面粉1kg 鹽10g 水500g 玉米粉適量當手粉 做法

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   面粉加鹽用手稍微拌勻後中央挖個小洞. 邊倒水邊攪拌成團

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   此時面團很硬不好操作, 我會在面團成團後蓋上濕佈休息10分鐘

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   面團休息後分成六小團. 分成小團操作不但比較省力, 而且可以在輪流操作面團時得到充分的松弛時間

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   將面團用桿面棍桿開成長方形

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   從短邊兩邊折回中間形成三層交疊, 將面團旋轉90度後再次桿開. 每份面團重復以上動作至少10次讓面團出筋. 你會發現隨著折疊次數增加, 面團會越來越光滑, 越來越有彈性. 我這次將每份面團都折疊再桿開至少十次才開始切面, 面團非常有彈性, 可以用手拉很長不斷!

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   避免切好的面條沾黏, 可以使用玉米粉或太白粉當手粉. 最後切面就隻要把面團桿開

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   用刀子或滾輪刀切成你喜歡的寬度, 刀削面, 烏龍面, 拉面, 陽春面… 隨便你切!

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   分團後可以馬上下鍋煮也可以放冷凍庫保存!

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   成品