桂花酸奶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 桂花用來泡茶，煮粥，煮甜湯，都十分美味。中醫認為，桂花味辛性溫，有疏肝理氣，生津健胃，活血益氣，化痰止咳等功效，能平衡身心情緒，緩和精神壓力，改善食欲，且能散冷氣，消淤血。夏末秋初，正是桂花盛開時節。忍不住想起自己的糖桂花來，用它來做一個桂花香的戚風蛋糕，想來很是不錯。懶得去開牛奶，剛做好的酸奶比較現成，桂花戚風就變成桂花酸奶戚風。第一次，讓烤箱溫度計在烘烤戚風蛋糕的時候維持在175度左右，猜想會不會外焦內生。忘瞭計時，好像烤瞭不到30分鐘，眼看著外皮將要焦掉，很不習慣地讓它出瞭爐。擔心裡面沒熟會塌掉，然而並沒有。外皮顏色略深，但還在可以接受的范圍。切開，桂花點點，入口馨香。。。。 材料

雞蛋2個，原味酸奶40毫升，桂花醬15克，低筋粉40克，玉米油16克，細砂糖20克

做法

1.將蛋黃，玉米油，桂花醬倒入大碗，攪拌均勻。

2.加入酸奶，攪拌均勻。

3.篩入面粉，拌成均勻面煳，備用。

4.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，成帶小彎勾的濕性發泡狀態。

5.取三分之一蛋白到蛋黃煳中，拌勻。

6.倒回蛋白中，從底部翻拌，成均勻煳狀。

7.倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

8.放入烤箱，中層，上下火175度，烤約25-30分鐘。

9.出爐後立即倒扣，徹底晾涼後翻面，

10.脫模，切塊食用。

小訣竅

桂花醬可以用幹桂花代替，用量根據想要的香味濃淡添加。

拌蛋糕煳時不宜劃圈攪拌，以防消泡影響蛋糕起發。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。